Dukan pəhriz nədir?
Pəhriz müəllifi olan fransız həkim Pierre Dükanın şərəfinə Dukan adlandırılıb. Proteinli qidalardan ibarət bu pəhrizi Ducanın son 30 ildə təbliğ etməsinə baxmayaraq, 2000-ci ildə dünyada 10 milyondan çox nüsxə satan “Mən arıqlaya bilmirəm” kitabının nəşrindən sonra əsasən şöhrət qazanıb. Kitab 14 dilə tərcümə edilmiş, Böyük Britaniya və ABŞ da daxil olmaqla 32 ölkədə nəşr edilmişdir.
Ketoz və ya ketogenik pəhriz Ducan proqramının mərkəzindədir. Pəhrizdə karbohidratların olmaması səbəbindən bədən ehtiyat enerji mənbəyi kimi öz yağlarının istehlakına keçir. Bədən, yağ parçalanması nəticəsində əmələ gələn keton parçalarından enerji alır. Dukana görə əvvəlcə ac qalan orqanizm qaraciyərdə saxlanan glikogen ehtiyatlarını tükədir. Qaraciyər anbarları tükəndikdə ketoz başlayır. Prosesin müvəffəqiyyəti pankreasın insulin istehsal etmək qabiliyyətindən asılıdır.
Pəhriz, 100-dən çox icazə verilən məhsulun siyahısına, həmçinin dörd mərhələyə əsaslanır: Hücum, keçid, möhkəmlənmə və sabitləşmə.
Hücum mərhələsi, 2-7 gün ərzində 2 ilə 3 kiloqram arıqlamaq üçün nəzərdə tutulub. Bu dövrdə kilo itkisi, yağ itkisinə əsaslanır və daha çox motivasiya xarakter daşıyır
Keçid mərhələ, diyeta 72 növ proteinlə zəngin qidalar və 28 növ tənzimlənən tərəvəz yeyərək tədricən optimal çəkiyə çatmağa şərait yaratmaq üçündür. Bu mərhələnin müddəti ümumiyyətlə gözlənilən kilo itkisinin hər kiloqramına görə bir həftəyə əsasən hesablanır. Pəhriz proqramının bir hissəsi olan bir çox qidaların qəbuluna icazə verilir, ancaq hər hansı bir kilo alma riskinə qarşı bəzilərinə qadağa qoyulacaq.
Möhkəmlənmə mərhələsi gələcəkdə kilo almamaq üçün hazırlanmışdır. Bu mərhələdə diyetinizdə meyvələr, çörəklər, pendir və nişasta yüksək olan qidalar daxil edə bilərsiniz. Həftədə iki dəfə “tətil” təşkil edə və menyuda yüksək kalorili yeməklər əlavə edə bilərsiniz. Birləşdirmə mərhələsinin müddəti alternativ mərhələdə itirilən hər kiloqram üçün 10 gün əsasında hesablanır. Orta hesabla, alternativ və konsolidasiya mərhələlərində həftədə 0.4 kq itirilir, bu da Ducan pəhrizində arıqlamaq sürəti ilə bağlı yayılmış fikirləri təkzib edir.
Nəhayət, Dukana görə sabitləşmə mərhələsində bir neçə qaydaya riayət etməklə istədiklərini yeyə və çəki almazlar: həftədə bir dəfə, bütün gün yalnız protein yeyin, hər gün yulaf kəpəyi yeyin və eskalatorlardan istifadə etmədən həmişə pilləkənlərə qalxın… Ducan metoduna görə, bir daha çəki almamaq üçün ömrünüz boyu son mərhələnin qaydalarına əməl etməlisiniz.
İcazəli olan ərzaqlar:
Yagsız mal əti (mal ciyəri)
İstənilən balıq əti və digər dəniz məhsulları (duzlanmış və konservləşdirilmiş olmaz)
Ördək və qaz ətindən başqa istənilən quş əti (toyuq, hinduşka, bildirçin, və s.)
Yağlılıgı 4%ə qədər olan və tərkibində nişasta olmayan sossis ve kolbasalar, dovşan əti
Yumurta ( xolesterini yüksək olan insanlar həftədə 2 yumurta sarısı yeyə bilərlər, ağ hissəsini isə hər gün istədiyiniz qədər yeyə bilər)
Yağsız süd və süd məhsulları
Şirataki düyüsü və makaronları- bitkidən hazırlanan düyü və makaronlardır.
Kartofdan başqa istənilən tərəvəz
Ədviyyatlar: Bütün növ ədviyyatların istifadəsinə icazə verilir
Çaylar: Yaşıl çay, bitki çayları, qara çay
Meyvə quruları – istifadəsinə icazə verilən yeganə meyvə qurusu qodji giləmeyvəsidir
Yulaf və ya buğda kəpəyi 1,5 ç.q(mütləqdir)
Ən az 1,5 litr su
Hər gün 20-25 dəq yürüyüş
İstənilən meyvə qadağandır
Bu pəhrizdə zülal digərlərindən qat-qat artıq olduğu üçün fəsadlara yol aça bilər
var!
Aşırı zülal qəbulu Calsium əskikliyi yaradar kki, bundan da sümüklər zərər görər. Ona görə də bu diyeti edənlərin əlavə olaraq Calsium qəbulu mütləqdir.
Aşırı zülal qəbulu bədəndə ürək, damar, beyin xəstəliklərinə səbəb ola bilən homosistein səviyyəsini artırır.
